大蒜在我们生活中是十分常见的一种蔬菜，大蒜具有很好的杀菌的功效这是很多人都知道的，但是大家了解蒜头发芽后的功效吗?蒜头发芽能吃吗?大蒜怎么吃最有营养呢?大蒜不能和什么一起吃呢?下面就让小编带着大家去详细了解下吧。

　　蒜头发芽能吃吗

　　蒜头发芽是可以吃的，但是如果是在有光照的条件下，或者发现大蒜腐败变质了那么这个时候就不可以在食用了。而且发芽的大蒜还具有更高的营养价值哦。

　　大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

　　大蒜炒前先“晾晾”

　　做饭时的高温会破坏大蒜中的重要抗癌成分蒜氨酸。我们在平时做饭的时候可以把大蒜切好了，然后放置大约15分钟左右，在放入到锅中，这样可以生产可以保护心脏的化合物。

　　怎么吃大蒜好

　　生吃杀菌，切片放一会吃。这个比较适合北方人，吃大蒜可是他们的一个特大爱好，对于南方人来说，可能生吃就比较难了，没吃惯，受不了那股冲人的气味，反正我是不行。如果你非要吃，一个北方的同时告诉我，把大蒜剥好，切成片，放一会再吃，这样可以使得与空气接触产生大量大蒜素　，杀菌是靠它的，注意了。